Еднозърнест лимец е вид растение от рода пшеници с твърда покривна люспа (т.нар. покритосеменна пшеница), която плътно обвива зърната, предпазвайки ги от външни влияния. Лимецът е древен сорт пшеница познат начовечеството от хилядолетия и култивирана за първи път около 7500 г.пр.Хр., считан за прародител на всички днес познати пшеници и една от най-старите естествени храни на човечеството. Отглеждан е масово до началото на 20-ти век, когато постепенно бива изместен от модерните селекции високодобивни сортове пшеници, за сметка на модифицираните вече качествени показатели. Големият интерес към лимеца в наши дни възниква с научните открития от 1982, които доказват, че протеините в лимеца не са фактор за проява на глутенова непоносимост (цьолиакия) или друга подобна токсичност за човешкия организъм. Днес изследователи от различни области на науката доказват превъзходството на лимеца, търсейки начини за „възраждане” на тази пълноценна и здравословна храна. Част от доказаните предимствата на лимеца и неговите изключително ценни хранителни и диетични характеристики са високото му съдържание на: Витамин В2 (рибофлавин), Витамин Е, магнезий (Mg), калций (Ca), Витамин В6 (пиридоксин), полезни протеини манган (Mn), селен (Se), провитамин А (β-каротин), калий (К), желязо (Fe), антиоксидантивитамин А (ретинол), фосфор (Р), цинк (Zn), пигментиненаситени мазнини влакнини.
Отзиви
Все още няма отзиви.