Канелата е подправка, която се добива от ликото на няколко дървестни вида от рода Cinnamomum. Билката канела се използва широко като подправка и като лечебно растение. Съдържа големи количества магнезий, желязо и калции.
Канелата се добива от кората на дървото. След дъждовния период от кората на канеленото дърво се обелва тънко лико. То се оставя да изсъхне, като по време на този процес ликото се навива на тънко руло. В този си вид се нарича вече канела, а фармацевтичното й име е cortex cinnamoni.
Сред четирите основни вида канела, които се продават в магазините, два са най-често срещаните: Цейлонска канела и Касия. Известни са още виетнамска и индонезийска, всяка с отличителен цвят. Всички видове канела са сродни растения, чиято кора се използва като подправка.
Произход на Канелата: Канелата /Cinnamomum zeylanicum/ е срещана в текстове от 2800г пр.Хр. в Китай и все още е известна като куай в кантонския език. Названието ù произлиза от староеврейския и арабски израз амомон, който означава ароматна подправка. Произходът на думата „канела“ е от древноеврейски и в превод означава „сладко дърво“. Оказва се, че невероятните полезни свойства на канелата са били известни още в древността, когато е била много високо ценена. В нашите ширини за първи път е популяризирана от египтяните, които са ценели лечебните й свойства. В последствие римляните, Марко Поло и много други европейски мореплаватели и търговци са издирвали нейната родина и я намерили на остров Цейлон (днешна Шри Ланка, Zeylanicum е латинското име на Цейлон). Затова и истинската канела е известна като цейлонска. Древните египтяни са използвали канелата заради лечебните ù свойства и при балсамиране, добавка в парфюми, отвари и масла. Тя е известна и широко използвана в древния свят, за които говорят много текстове, включително и в Стария завет. В Европа е пренесена още в античността от Китай, Индия и Шри Ланка. Дълго време начинът на добиване на канелата се е пазел в дълбока тайна и едва през 1505 г. с пристигането си в Цейлон португалците научават и разпространяват начина на произвеждане. Арабите са първите, които я въвеждат на запад и в продължение на 3000 г. /1500 пр. Христа и 1500 г. сл. Христа владеят и контролират търговията с канела. Търгували и с гърците, и с римляните. Най-важният град за внос на канелата за Северна Европа е бил Венеция. По-късно в Холандия се създават канелени плантации, които успешно превземат част от търговията. Днес канелата е подправка използвана в целия свят. Полезни свойства на Цейлонската канела Цейлонската канела има светло кафяв цвят и много плътен аромат. Тя се използва в традиционните кухни по цял свят като основна подправка на много сладкиши, бонбони, печива, но също е и в кулинарията при приготвяне на напитки, дресинги, сладка, конфитюри, маринати, ястия с агнешко месо, пилешко и риба, в състава на различни кърита и други комбинации от подправки, популярни в индийската кухня. Не съдържа глутен. Мексиканците прибавят канела в аромата на шоколада. Цейлонската канела има антибактериални, антиоксидантни, антимикробни и антимикотични свойства. След ментата, канелата е най-силна от антиоксидантните подправки – идийско орехче, джинджифил, ванилия и звезден анасон и е значително по-ефективна от всички химични хранителни консерванти и антиоксиданти. Последните проучвания показват, че канелата може да се използва като консервант, тъй като противогъбичните ù свойства са много силни. Канелата е изключително полезна при лечение на алергии. Истинската канела има много по-силно изразени свойства. Цейлонската канела съдържа в кората си от 3 основни типа компоненти на етеричните масла, които съдържат активни компоненти наречени cinnamaldehyde, cinnamyl acetate, и cinnamyl alcohol, както и много други летливи вещества. Те ù придават уникалните лечебни свoйства.
Цейлонската канела спомага за „разреждането“ на кръвта. Синемалдехидът, който се съдържа в канелата, предотвратява нежеланото слепване на тромбоцитите, които при твърде много слепване могат да затруднят циркулацията на кръвта, но в прекалено количество може да се увреди черния дроб и бъбреците и да се задържа кръвосъсирването. Цейлонската канела понижава отделянето на арахидонова киселина от клетките, което води до намаляване на възпаленията. Също така тя намалява разпространението на бактерии, гъбички, дрожди, имикробна активност, забавя растежа на гъбички и дрожди, регулира нивото на захарта в кръвта, подобрява паметта, стимулира премахването на излишните сол. Доказано е, че редовната консумация на канела ускорява метаболизма и обмяната на мазнините, които се изхвърлят вместо да остават в клетките. Това води до отслабване, но при съчетаване с подходящ режим и двигателна активност.
Приемът на канела може да редуцира и дори да спре разрушителния процес на множествената склероза. Така, значително може да се намали необходимостта от някои скъпи лекарства или такива, с неприятни странични реакции.
Цейлонската канела е ефективно средство за:
✓ Редукция на нивата на захар в кръвта и лечение на Диабет Тип 2. Канелата забавя изпразването на стомаха след хранене, намалявайки повишаването на кръвната захар след хранене. Канелата нормализира нивата на кръвната захар. Лабораторни тестове и изследвания показват, че тя увеличава способността на клетките да използват глюкозата.
✓ Намаляване на холестерола като намалява нивото на холестерола и триглецеридите
✓ Отказване от тютюнопушене
✓ Подобряване на храносмилането
✓ Лечение на настинка
✓ Намаляване на болките при артрит. Канелата съдържа манган, който е необходим за изграждане на костите и кръвните клетки, поради което се явява като средство срещу остеопорозата.
✓ Подобряване на паметта. Дори само мирисането на канелата засилва активността на мозъка и съответно мисловната дейност.
Естественото вещество, намерено в екстракта от канела (CEppt), има способността да потиска образуването на токсични Ар олигомери. Така, β-амилоидния полипептид вече не е токсичен за невронните клетки. Затова канелата може да се ползва превантивно в борбата с болестта на Алцхаймер.
Предложение за употреба: Използвайте при приготвяне на сладки и солени ястия, добавете в различни печива и сурови десерти или консумирайте с шейк, чай, кафе и други напитки.
Хранителни стойности за 100g
Енергийна стойност 355 kcal
Мазнини 0,54g – от които наситени мастни киселини 0,22g
Въглехидрати 27,53g – от които захари <0,5g
Белтъци 6,37g
Сол* 0,01g
Влакнини 27,53g*
Съдържанието на сол се дължи изключително на наличието на естествено съдържащ се в продукта натрий.
Състав: (Cinnamomum Zeylanicum), oт контролирано био производство.
Съхранение: На сухо и хладно място, далеч от слънчева светлина.
Страна на произход: Индия
Отзиви
Все още няма отзиви.