Сушени плодове – „полезната захар” в умерени количества

Сушените плодове влизат в категорията на храните, чийто „здравословен” статус е и най-вероятно ще си остане повод за непрестанни дебати. Според някои по-добро от пресните плодове няма, да не говорим за тези малки захаросани бонбонки (сушените плодове), а според други консумацията им внася редица ценни хранителни вещества в организма. Но нека си го кажем, прекаляването с каквото и да било не е полезно, така че и от сушените плодове не можем да очакваме само ползи, ако не знаем кога да спрем.

Виж повече
Сушени плодове 1 - бурканче

Сушени плодове – научетете повече!

Сушените плодове в Древността

Най-старите източници, в които се споменава за сушените плодове, датират от около 1700 година преди Христа в Месопотамия, високо ценени благодарение на сладкия си вкус, хранителна стойност и дълготрайността си след процеса по изсушаване. Традиционалните за тогава сушени плодове са изсушавани на слънце или дехидратирани във вятърни тунели до пълното изпарение и на последната останала капчица вода от първоначалното им състояние. Тези древни цивилизации са използвали сушените плодове в редица тогавашни рецепти, като са използвали сока от фурмите като сироп, а стафидите като захар. Те са влагали сушени плодове в разнообразните си печива, изработвайки ги изключително прецизно и детайлно като дарове за дворци и храмове.

Сушени плодове 2 - купичка

Сушени плодове – здравословен живот!

Какво представляват сушените плодове

Сушените плодове са точно това, което загатва наименованието им – плодове, които са претърпели процес на изсушаване, при който водата се е изпарила и са останали единствено малки енергийни плодчета, запазили в себе си хранителната си стойност. Най-популярни от сушените плодове са стафидите, които представляват сушени гроздови зърна, както и фурмите, които са силно използвани и вместо захар в редица здравословни сладкиши. От сушените плодове съществуват всякакви разновидности като смокини, кайсии, червени боровинки и други, включвани в мюслита и енергийни барчета или под формата на чипс – най-често представяни от сушени плодове като банани, манго, ананас и други.

Някои от сушените плодове са допълнително захаросани, което вече следва да бъде избягвано поради и без това високото им съдържание на естествена захар, а именно – глюкоза и фруктоза. Фруктозата, приемана в големи количества, има негативно влияние върху организма не само чрез повишаване на телесната маса, а и поради риска от развитието на диабет тип 2 или сърдечни проблеми. Важно е да се обръща внимание на етикетите на пакетираните сушени плодове за наличие и на консерванти и други съединения, които придават на сушените плодове по-апетитен вид и предпазват от естественото им обезцветяване с времето. Някои производители на сушени плодове добавят серен диоксид като антиоксидант, който да предотврати потъмняването на сушените плодове и промяната на вкуса им с времето. Въпреки това той може да има негативни последици върху здравето ни, доказано причинявайки астматични пристъпи при инхалиране от някои хора. Надали химичен елемент, който причинява здравословни смущения при вдишване, би следвало да се добавя към хранителни продукти, каквито са сушените плодове.

Сушени плодове - видове

Сушени плодове – изберете вашите !

Предимства на сушените плодове

Сушените плодове са изключително богати на нутриенти. Едно сушено плодче съдържа същото количество витамини и минерали както същия плод в прясна форма, но притежава приблизително 3 пъти по-малко тегло, което прави сушените плодове лесен източник за набавянето на препоръчителната дневна доза нутриенти. Това, което трябва да избягваме, е прекомерната консумация на сушени плодове, понякога водеща и до пристрастяване, в следствие на малките им размери.

Сушените плодове съдържат и голямо количество фибри, както и са чудесен източник на антиоксиданти, особено на полифеноли. Тези свойства на сушените плодове имат много ползи върху човешкия организъм като по-добро храносмилане, кръвообращение, а наред с това и намаляване на оксидативния стрес и съответно риска от редица други заболявания.

Благодарение на ниския си гликемичен индекс, сушените плодове са чудесен избор при приготвянето на разнообразни сладкиши и десерти, както и добавяни към различни овесени закуски, без да водят до пикове в нивата на кръвна захар и на инсулин, което ги прави перфектна алтернатива за диабетиците. Въпреки това отношението на специалистите относно консумацията на сушени плодове от хора с установен диабет е смесено, поради високото им съдържание на фруктоза. В зависимост от индивидуалното състояние на човек и, разбира се, мнението на специалист, съществуват позволени за консумация сушени плодове.

Тук отново обръщаме внимание, че сушените плодове са изключително калорични и независимо дали имаме здравословни проблеми или не, консумацията им трябва да бъде премерена. Сушените плодове могат да се използват като добавка към храната ни, но не е препоръчително да бъдат директно консумирани като снакс, защото по този начин приемът им трудно може да бъде измерен и ограничен. Сладостта им пристрастява и може да превърне пакетчето сушени плодове във фруктозен шот за нашия организъм, с който той да не успее да се справи.

Сушени плодове 4 - портокал

Сушени плодове – вземете си сега!

Какви са конкретните ползи от сушените плодове

Стафидите са богат източник на въглехидрати, 94% от които глюкоза и фруктоза, безвредни за диабетиците захари, както и витамин А, витамин С, витамин К1, някои витамини от група В, калий и фосфор. Стафидите понижават кръвното налягане, контролират нивата на кръвна захар, намаляват възпалителните маркери и холестерола и създават усещане за ситост.

Сушените сливи са източник на витамин А, витамин К1 и калий и са познати със своя лаксативен ефект върху организма. Този вид сушени плодове има по-силен ефект срещу констипацията дори от хуска, който е често използван при подобни храносмилателни проблеми. Като източник на антиоксиданти, сушените сливи участват в свалянето на „лошия холестерол” и отново не повишават нивата на кръвна захар. Сливите под формата на сушени плодове са също богати на минерала бор, който помага срещу остеопороза.

Фурмите са изключително сладки сушени плодове, което им отрежда място освен като добавка към леката закуска, така и като основна съставка в много десерти. Те са богати на витамин К1 и калий и от всички сушени плодове са с най-високо съдържание на антиоксиданти. Консумацията на фурми се свързва и с ползи за бременните жени относно предстоящото раждане. Приемането на тези сушени плодове през последните седмици от бременността благоприятства цервикалната дилатация и предотвратява нуждата от изкуствено предизвикване на раждането.

Сушените плодове от годжи бери успешно се борят с безпокойството и депресията, благодарение на съдържащите се в тях полизахариди, които повишават нивата на мелатонин и серотонин – хормоните на съня и щастието.

Сушените кайсии са богати на витамин А, витамин С и са чудесен източник на желязо, а съдържащият се в тях мед помага за по-добрата му абсорбция в тялото. Ежедневният прием на тези сушени плодове подпомага производството на хемоглобин и се бори със състояния на анемия или отпадналост по време на по-обилно кръвотечение.

 

Сушените плодове в Древността

Какво представляват сушените плодове

Предимства на сушените плодове

Какви са конкретните ползи от сушените плодове

Показване на 7 резултата